Morwa, a ściślej jej liście, stanowią wielowymiarowy i coraz bardziej ceniony biosurowiec — wykorzystywany zarówno w tradycyjnych gałęziach rolnictwa, jak i w nowoczesnych przemysłach spożywczych, farmaceutycznych i biotechnologicznych. Liście tego drzewa (głównie gatunków z rodzaju Morus, np. Morus alba) to…
Inulina to naturalny polisacharyd, coraz częściej wykorzystywany jako cenny biosurowiec w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Pochodząca przede wszystkim z korzeni cykorii i topinamburu, występuje w postaci rozpuszczalnego błonnika o unikalnych właściwościach fizjologicznych i technologicznych. W poniższym artykule omówię pochodzenie…
Agar to naturalny polisacharyd pozyskiwany z czerwonych glonów, o szerokim spektrum zastosowań od przemysłu spożywczego po zaawansowane laboratoria molekularne. Jego unikalne właściwości żelujące, neutralność smakowa oraz stabilność termiczna uczyniły go jednym z najcenniejszych biosurowców pochodzenia morskiego. W niniejszym artykule omówię…
Karagen to grupa naturalnych polisacharydów pozyskiwanych z czerwonych algi, szeroko wykorzystywana jako barierowy i funkcjonalny składnik w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym oraz w zastosowaniach technologicznych. Jego właściwości żelujące i emulgujące sprawiają, że jest cenionym stabilizatorem formulacji, a jednocześnie materiałem badanym…
Erytrytol bio to coraz częściej wykorzystywany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym alkohol cukrowy pochodzenia biologicznego, produkowany metodami fermentacyjnymi z odnawialnych surowców. W artykule omówię jego cechy, sposoby wytwarzania, główne zastosowania, aspekty zdrowotne i regulacyjne, ekonomiczne i środowiskowe oraz perspektywy rozwoju…
Kwas jabłkowy w formie bio to coraz ważniejszy biosurowiec dla przemysłów spożywczego, kosmetycznego i farmaceutycznego. Powstający na drodze biotechnologicznej z odnawialnych surowców, oferuje zarówno wyższą czystość izomerową (L-izomer), jak i niższy ślad węglowy w porównaniu z konwencjonalnymi metodami syntezy. Niniejszy…
Kwas cytrynowy produkowany metodami biologicznymi stał się jednym z najważniejszych surowców przemysłowych pochodzenia odnawialnego. Jako wszechstronny związek organiczny znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym, chemicznym i w technologiach ekologicznych. W artykule omówione zostaną rodzaje biosurowca wykorzystywane do produkcji kwasu…
Naturalne aromaty roślinne pozyskiwane ze skórki owoców cytrusowych stanowią jeden z najważniejszych i najwszechstronniejszych biosurowców w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i chemii gospodarczej. Skórki cytrusów, jako uboczny produkt przemysłu sokowniczego i przetwórstwa owoców, dostarczają skoncentrowanych mieszanin związków zapachowych i smakowych, które…
Skórki owoców, w szczególności skórki cytrusów oraz jabłek, stanowią istotny i wszechstronny rodzaj biosurowca. Mimo że często są traktowane jako odpady po przemyśle spożywczym (sokowniczym, przetwórczym) lub w gospodarstwach domowych, zawierają bogactwo związków biologicznie aktywnych i polisacharydów, które mogą być…
Melas to wszechstronny, często niedoceniany biosurowiec powstający jako produkt uboczny przemysłu cukrowniczego. Jego unikalny skład chemiczny i wysoka zawartość łatwo przyswajalnych cukrów czynią go cennym surowcem dla przemysłu spożywczego, rolno‑hodowlanego oraz biotechnologii przemysłowej. W poniższym artykule opisano pochodzenie, skład, metody…