teff

Mąka teff to rosnąco popularny surowiec zbożowy pochodzący głównie z Afryki Wschodniej, wykorzystywany zarówno w tradycyjnej kuchni, jak i we współczesnym przemyśle spożywczym. Artykuł omawia pochodzenie, cechy agronomiczne, metodologię produkcji, zastosowania kulinarne i przemysłowe, wartość odżywczą oraz aktualne trendy rynkowe…